营养学基础核心考点
这是中级公共营养师考试的基石。主要内容包括：
- ＜br＞1. 营养素的种类：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
- ＜br＞2. 功能与代谢：各营养素在人体内的生理功能、吸收、运输及代谢途径。
- ＜br＞3. 缺乏与过量：不同营养素缺乏症（如坏血病、佝偻病）及过量摄入导致的毒性反应。
- ＜br＞4. 推荐摄入量：DRIs（膳食营养素参考摄入量）的各项指标含义及应用。
备考提示：易搜职考网建议考生重点记忆常见食物的营养成分表，并理解不同人群（如孕妇、儿童）的特定营养需求。
营养评估与评价方法
掌握科学的评估方法是中级公共营养师的核心技能。主要涵盖：
- ＜br＞1. 膳食调查：24小时回顾法、食物频率法、记账法等，用于了解个体或群体的膳食摄入情况。
- ＜br＞2. 人体测量：身高、体重、BMI、腰围、皮褶厚度等指标的计算与临床意义。
- ＜br＞3. 实验室检查：血液、尿液等生化指标的分析，如血糖、血脂、血红蛋白等。
- ＜br＞4. 营养状况综合评价：结合上述数据，判断是否存在营养不良或营养过剩。
营养干预策略
干预是营养师工作的最终目的。主要内容包括：
- ＜br＞1. 饮食干预：根据评估结果，制定个性化的食谱，调整膳食结构。
- ＜br＞2. 运动干预：结合营养学原理，设计合理的运动处方，促进能量平衡。
- ＜br＞3. 营养补充干预：针对特定缺乏症，选择合适的营养补充剂，并指导科学服用。
- ＜br＞4. 行为干预：通过心理疏导和行为矫正，帮助服务对象建立健康的饮食习惯。
营养食品分析
随着食品安全意识的提高，食品分析成为重要考点：
- ＜br＞1. 营养成分分析：掌握食品标签的解读方法，计算能量及营养素含量。
- ＜br＞2. 食品添加剂：了解常见添加剂的功能、安全性及法规限制。
- ＜br＞3. 食品污染：生物性、化学性及物理性污染对健康的影响及预防措施。
- ＜br＞4. 特殊膳食食品：婴幼儿配方食品、运动营养食品等的标准要求。