级（中级）营养师考试科目
考试科目一：公共基础知识（满分100分，60分合格）
涵盖《营养师国家职业标准》要求的通用知识模块，包括：
• 营养学基础：宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）结构与功能；微量营养素（维生素、矿物质）的生理功能与食物来源；水与膳食纤维的作用
• 食物营养：谷物、蔬菜、水果、畜禽肉、水产、乳类、蛋类、豆类及坚果的营养特点与合理食用建议
• 膳食结构与膳食指南：中国居民膳食指南（2022版）核心推荐；不同季节、地域、人群的膳食调整原则
• 食品安全：食品污染（生物性、化学性、物理性）识别；常见食源性疾病预防；食品标签解读（SC编号、营养成分表、配料表）
考试科目二：专业能力（满分100分，60分合格）
侧重实际应用能力考核，包括：
• 膳食调查与评估：24小时回顾法、食物频数法操作步骤；能量与营养素摄入量计算（如用中国食物成分表标准版）
• 营养教育：社区营养宣传材料设计（如海报、手册）；常见营养误区辨析（如“素食更健康”“吃素可 detox”）
• 食谱编制：普通人群一日食谱设计（含三餐加餐）；特殊人群食谱（儿童、老年人、孕妇）调整要点
• 实操案例分析：提供真实案例（如肥胖儿童、高血压老人），要求评估营养风险并提出干预建议
级（高级）营养师考试科目
考试科目一：理论知识（满分100分，60分合格）
在四级基础上深化与拓展：
• 群体营养管理：学校、养老机构、企业食堂营养配餐标准制定；营养健康食堂/餐厅建设要点
• 特殊人群营养：婴幼儿辅食添加策略（6-24月龄）；老年人肌少症预防营养方案；慢性病（糖尿病、高尿酸血症）膳食管理路径
• 食品科学：功能性食品概念与评价；新食品原料（如益生菌、DHA藻油）应用规范；食品加工对营养素的影响（蒸煮炖烤对比）
• 法规标准：《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）核心条款；《餐饮服务食品安全操作规范》营养相关要求
考试科目二：专业能力（满分100分，60分合格）
强化综合分析与方案设计能力：
• 营养监测与干预：社区居民营养状况调查方案设计与实施；营养不良风险筛查工具（如MNA-SF）应用
• 营养咨询技巧：5A行为干预模型（Ask、Advise、Assess、Assist、Arrange）实操演练
• 营养配餐实操：根据客户健康数据（BMI、腰围、血糖/血脂报告）定制3日食谱；成本核算与食材替代方案
• 案例分析：提供综合案例（如孕期糖尿病合并贫血孕妇），要求完成评估—诊断—干预—随访全流程设计
考试题型分布（四级为例）
公共基础知识（客观题）
• 单项选择题：80题 × 1分 = 80分
• 多项选择题：10题 × 2分 = 20分
（总分100分）
专业能力（主观+客观结合）
• 单项选择题：20题 × 1分 = 20分（基础判断）
• 案例分析题：2题 × 30分 = 60分（需文字作答）
• 实操题：1题 × 20分 = 20分（如编制食谱）
（总分100分）
级考试中案例分析题占比更高，部分省份采用机考+实操模拟形式。
评分规则与合格标准
• 两科均达60分视为考试合格；单科成绩不滚动，须一次通过两科；
• 考试结束后30日内完成阅卷，60日内发布成绩；
• 对成绩有异议者可在公布后7个工作日内申请复核；
• 合格者由省职业技能鉴定指导中心颁发《职业技能等级证书》，证书编码可在“技能人才评价证书系统”（http://zsc.osta.org.cn）查询验证；
• 证书全国通用，可作为岗位聘用、职称评定、继续教育学分认定依据。