? 营养师考试内容〈详细拆解〉
⚙️ 营养学基础
掌握碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的分类、生理功能、推荐摄入量（RDA/DRIs）。例如：维生素C的每日推荐摄入量100mg，缺乏导致坏血病。
- 〈能量代谢〉：基础代谢率、食物热效应、体力活动消耗。
- 〈蛋白质〉：必需氨基酸、完全蛋白与不完全蛋白。
- 〈脂类〉：饱和/不饱和脂肪酸、反式脂肪酸的危害。
? 示例：营养师考试需准备3个月中，第一个月必须攻克营养素参考摄入量表格。
? 营养评估
包括膳食调查（24h回顾法、食物频率法）、体格测量（BMI、腰围、皮褶厚度）、实验室检查（血红蛋白、血清白蛋白）。
- 【主观全面评定法（SGA）】用于住院患者。
- 【微型营养评定（MNA）】用于老年人。
? 示例：对一位BMI=28.5的成年人进行营养状况评估，并给出干预建议。
? 疾病与营养
重点：糖尿病、高血压、高脂血症、痛风、肿瘤的营养支持。例如：糖尿病饮食需控制血糖生成指数（GI）。
- ● 高血压：低钠高钾，DASH饮食模式。
- ● 痛风：限制高嘌呤食物，鼓励饮水。
? 示例：为一位2型糖尿病患者设计一日食谱，要求总能量1800kcal，碳水化合物占50%。
? 膳食指南
《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。
- 【膳食宝塔】每日摄入量建议。
- 【餐盘】每餐蔬菜占1/2，主食蛋白各1/4。
? 示例：根据膳食指南，纠正某家庭“高盐高油”的饮食习惯，并给出替换方案。