级营养师考试内容|理论+实操双轨考核
〔考试结构〕
级营养师考试实行“双考制”:理论知识考试与技能考核均采用百分制,60分及以上为合格。两项均合格者方能取得证书。
- 理论考试:120分钟,100分制,单选题(60%)、多选题(30%)、判断题(10%)
- 技能考核:150分钟,100分制,案例分析题(50%)、方案设计题(30%)、实操演示题(20%)
理论考试五大模块
| 模块 | 分值占比 | 核心考点 |
|---|---|---|
| 营养学基础 | 25% | 宏量/微量营养素功能、DRIs推荐摄入量、食物营养成分表解读 |
| 人群营养 | 20% | 孕妇/乳母/婴幼儿/老年人营养需求、特殊环境(高原/高温)人群膳食调整 |
| 食品卫生 | 15% | 食品添加剂使用标准(GB2760)、食物中毒预防、食品标签合规性审查 |
| 营养评估与干预 | 25% | BMI/腰围测量、膳食调查方法(24h回顾/食物频率问卷)、营养风险筛查(NRS2002) |
| 法律法规 | 15% | 《食品安全法》《营养改善条例》《职业病防治法》相关条款 |
技能考核三大任务场景
- 营养评估实践(30分): • 给定案例(如:55岁女性,BMI=28.6,空腹血糖6.8mmol/L) • 要求:完成体格检查记录→营养风险筛查→撰写评估报告(含问题、原因、优先级)
- 饮食方案设计(40分): • 给定需求(如:为糖尿病患者设计一日三餐,总热量1600kcal,碳水占比50%) • 要求:列出食材清单→计算三大产能营养素→标注烹饪要点→说明调整依据
- 健康教育实施(30分): • 给定场景(如:社区讲座,主题“老年人防跌倒营养支持”) • 要求:设计PPT框架→进行5分钟模拟讲解→回答评委提问
典型题型示例
理论题: 「下列哪种营养素缺乏最可能导致巨幼红细胞性贫血? A. 维生素B6 B. 叶酸 C. 维生素C D. 铁」 → 正确答案:B(叶酸缺乏导致DNA合成障碍)
技能题: 「某企业员工体检发现,40%人员BMI≥24,计划开展营养干预。请设计为期3个月的群体干预方案,包含目标、措施、评估指标。」 → 评分要点:目标SMART原则、措施分层(教育/环境/政策)、评估指标量化(如BMI下降率、健康知识知晓率提升)
〔2026年考试大纲重大调整〕
- 新增“数字化营养管理”模块(占理论10%): • 营养APP使用(如薄荷健康、MyFitnessPal) • 电子膳食记录分析 • 远程营养咨询规范
- 实操增加“应急处理”场景: • 低血糖急性处理流程 • 食物过敏应急方案设计
- 法规更新: • 2026年1月实施的《特殊医学用途配方食品临床应用管理规范》 • 《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2025)修订要点