• 五大核心考试模块
1. 营养学基础（占分25%）
涵盖：
• 六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水、维生素、矿物质、水）的结构与功能
• 营养素在人体内的消化、吸收与代谢过程
• 营养评价指标（BMI、腰围、体脂率等）的计算与解读
• 营养不良类型识别（营养过剩/缺乏/失衡）及预防措施
2. 食品卫生与安全（占分20%）
涵盖：
• 食品安全国家标准（GB系列）核心内容
• 常见食品添加剂（防腐剂、色素、甜味剂）的使用限量与风险
• 食品污染类型（生物性、化学性、物理性）及防控
• 食品标签解读（配料表、营养成分表、生产日期）
3. 营养配餐（占分25%）
涵盖：
• 膳食指南核心原则（中国居民膳食指南2022）
• 营养配餐设计流程（需求分析→食材选择→搭配计算→调整优化）
• 不同人群配餐要点（儿童、孕妇、老人、慢性病患者）
• 食谱编制实例（一日三餐+加餐）
4. 营养评估与评价（占分20%）
涵盖：
• 营养状况评估方法（膳食调查、体格检查、生化检测）
• 常用评估工具（24小时回顾法、食物频率问卷）
• 营养缺乏症状识别（如缺铁性贫血、维生素D缺乏）
• 营养干预方案制定原则
5. 营养学法律法规（占分10%）
涵盖：
• 《食品安全法》《营养改善条例》核心条款
• 营养师职业道德规范与行为准则
• 职业禁忌与法律责任界定
• 公共营养服务中的法律风险防范