《成都公共营养师考试报名》考试内容与题型解析
● 考试时长与分值
笔试形式，总时长120分钟，满分100分，60分合格。采用客观题+主观题组合模式，机读卡答题。
● 题型分布
- ● 单项选择题：60题 × 1分 = 60分
- ● 多项选择题：10题 × 2分 = 20分
- ● 判断题：20题 × 1分 = 20分
【核心科目一】营养学基础（占比30%）
涵盖人体所需七大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维）的化学结构、生理功能、食物来源、缺乏/过量症状、代谢途径等。重点掌握维生素B族与能量代谢关系、铁/钙/锌的吸收影响因素。
高频考点示例：为什么早餐后1小时补充维生素C可提升铁吸收率？——因VC可将三价铁还原为二价铁，且酸性环境促进铁溶解。
【核心科目二】营养评估与评价（占比25%）
包括BMI计算、 waist-to-hip ratio（WHR）、皮褶厚度测量、24小时膳食回顾法、食物频率问卷（FFQ）等实操技能。要求能结合体格检查、生化指标（如血红蛋白、血清白蛋白）综合判断营养状况。
典型题型：某男性身高175cm，体重82kg，腰围92cm，其营养风险等级为？——计算BMI=26.7（超重），WHR=0.92（中心性肥胖），属中度风险。
【核心科目三】营养配餐（占比25%）
重点考察中国居民膳食指南（2022）核心推荐、膳食宝塔应用、特殊人群（孕妇、儿童、老年人、糖尿病患者）食谱设计原则、食物交换份法实操。要求能根据能量需求计算三大产能营养素供能比（碳水50%-65%、脂肪20%-30%、蛋白质10%-15%）。
实操题示例：为一位轻体力活动女性（标准体重55kg）设计一日三餐食谱，总能量1800kcal，碳水应提供多少克？——1800×60%÷4=270g。
【核心科目四】食品安全与卫生（占比10%）
包括食品污染（生物性、化学性、物理性）、食物中毒类型（细菌性、有毒动植物、化学性）、食品添加剂使用规范、食品标签解读、冰箱储存温度要求（冷藏≤4℃、冷冻≤-18℃）等。
【核心科目五】营养教育与宣传（占比10%）
涉及健康教育学基本理论、信息传播技巧、社区营养干预项目设计、营养讲座PPT制作要点、常见误区辟谣（如“吃素一定健康”“水果可以替代蔬菜”）等。
【真题示例】单项选择题
下列哪种维生素缺乏会导致“夜盲症”？
A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E
【答案】A
成人每日膳食中脂肪供能比应控制在：
A. 10%-15% B. 20%-30% C. 50%-65% D. ＜20%
【答案】B
【真题示例】多项选择题
以下属于必需氨基酸的是：
A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 谷氨酸
【答案】ABC
【真题示例】案例分析题（节选）
某45岁男性，办公室职员，身高172cm，体重78kg，血压142/90mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，腰围96cm。请分析其营养状况并设计干预方案。
参考要点：
① BMI=26.3（超重），WHR=0.88（中心性肥胖），符合代谢综合征诊断；
② 建议：总能量1600kcal/日，碳水180g、蛋白质70g、脂肪50g；
③ 重点补充膳食纤维（≥25g/日）、钾、镁；
④ 加强有氧运动（每周5次×30分钟）；
⑤ 限盐＜5g/日，戒酒限糖。