理论知识考试
考试时长：120分钟；题型包括单选（100题）、多选（40题）、判断（20题）；总分100分，60分合格。
核心模块：
- 基础营养学（30%）：宏量/微量营养素功能、食物成分表应用、DRIs指标解读；
- 人群营养基础（25%）：孕妇、乳母、婴幼儿、老年人、慢性病患者膳食原则；
- 食品卫生与安全（20%）：食品污染类型、添加剂使用规范、食源性疾病预防；
- 营养教育与咨询（15%）：沟通技巧、健康教育计划设计、行为干预方法；
- 相关法律法规（10%）：《食品安全法》《营养改善条例》《职业病防治法》等。
示例真题：某5岁儿童身高低于同龄人第10百分位，体重正常，血清视黄醇结合蛋白为0.75mg/L（参考值1.05～2.52mg/L），最可能缺乏的营养素是？A.维生素B12 B.维生素A C.铁 D.锌——答案：B
操作技能考试
考试时长：90分钟；题型为案例分析题（4题）+情景模拟（1题）；总分100分，60分合格。
核心能力要求：
- 膳食调查与评估：使用24小时回顾法、食物频率问卷（FFQ）进行数据录入与营养素计算；
- 营养风险筛查：掌握MNA、NRS-2002等工具在老年/住院患者中的应用；
- 食谱编制：针对糖尿病、高血压、肥胖人群设计7日个性化食谱（含能量、三大产能营养素供能比）；
- 营养宣教：现场模拟为社区居民讲解“三减三健”核心信息（减盐、减油、减糖，健康体重、健康骨骼、健康口腔）；
- 实操演示：现场完成BMI计算、皮褶厚度测量、食物交换份换算等实操项目。
典型考题：某65岁男性，BMI 28.6，腰围94cm，血压148/86mmHg，空腹血糖6.8mmol/L。请设计其一日三餐食谱（总能量1600kcal），要求碳水化合物供能比50%～60%，并说明选择粗杂粮的理由。
评分与证书发放标准
两科均合格者，30个工作日内颁发职业技能等级证书（三级/高级工）；
单科合格者，成绩保留1年，可申请补考；
证书封皮为深蓝色，内页含国徽徽标、证书编码（12位）、防伪二维码、评价机构公章；
证书编码规则：前6位为地区码，7-8位为年份（如25），9-10位为批次，11-12位为顺序号。
特别注意：2024年起，营养师证书不再加盖“中国就业培训技术指导中心”公章，改由备案评价机构用印，但证书效力等同国家职业资格。