理论知识（100分，60分合格）
涵盖四大核心模块：
- 营养学基础（30分）：宏量/微量营养素生理功能、食物来源、缺乏与过量表现、DRIs标准应用
- 食物营养与卫生（25分）：各类食物营养特点、食物中毒预防、食品标签解读、营养强化剂使用规范
- 人群营养（25分）：婴幼儿、儿童青少年、孕妇、老年人、慢性病患者营养需求与膳食指导
- 公共营养与教育（20分）：营养调查与监测方法、营养教育技巧、健康促进项目设计
题型示例：
〈单选〉下列哪种营养素缺乏可导致“夜盲症”？
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素A D．维生素D
【答案】C
〈多选〉以下属于膳食纤维生理功能的是？
A．延缓血糖升高 B．降低胆固醇 C．促进肠道蠕动 D．提供能量
【答案】ABC
专业能力（100分，60分合格）
侧重实际应用能力考核：
- 营养评估（35分）：BMI计算、腰臀比判断、膳食调查表分析、营养风险筛查（NRS2002）
- 营养指导（40分）：常见人群（如孕妇、糖尿病患者）膳食结构设计、食谱编制原则、特殊医学用途配方食品推荐
- 健康教育（25分）：营养科普文案撰写、健康讲座PPT框架设计、社区营养干预方案制定
案例题示例：
【案例】某55岁男性，BMI=28.6，腰围92cm，空腹血糖6.8mmol/L，确诊为2型糖尿病前期。请为其设计一日食谱（主食、蔬菜、蛋白质、油脂各1份），并说明3条核心营养干预要点。
【参考要点】
① 主食选择低GI粗粮（如燕麦、糙米）替代1/2精米白面；
② 每日蔬菜≥500g，深色叶菜占1/2；
③ 控制添加糖＜25g/日，避免含糖饮料；
④ 优质蛋白来源：鱼虾、豆腐、去皮禽肉；
⑤ 烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸。