初级营养师:基础夯实与入门技能
初级考试侧重于基础理论的掌握和基本操作技能的运用,是入行的基石。
- 营养学基础:涵盖营养素种类(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维)、功能、吸收与代谢机制,以及营养学发展简史。需熟记每日推荐摄入量(RNI)。
- 营养评估与分析:重点掌握人体营养状况评估方法(如膳食调查、体格测量),能进行简单的营养需求计算和营养不良初步诊断。
- 营养干预基础:学习膳食指导原则,了解营养补充剂的合理使用,掌握常见慢性病(如高血压、糖尿病)的基础营养管理知识。
- 食品安全与卫生:熟悉食品安全法规、食品卫生标准,了解营养食品生产与加工过程中的卫生控制要点。
- 营养教育与沟通:掌握基本的营养宣传技巧,能向公众提供简单的健康饮食指导,具备基础的公众营养教育能力。