Ⅰ 考试内容深度拆解
营养学基础
营养师技能等级考中,基础理论占比约30%。涵盖碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及矿物质代谢。考生需掌握〈营养素缺乏病理机制〉,例如缺铁性贫血与维生素D缺乏的干预。
- 宏量营养素功能
- 微量元素吸收路径
- 膳食参考摄入量
营养评估与干预
包括饮食史调查、人体测量、生化数据解读。网民常搜“如何做营养评估”,实际考试要求制定个性化干预方案,如针对肥胖或糖尿病前期的膳食调整。
食品安全与卫生
《食品安全法》相关条例、食品添加剂规范、加工营养损失。例如〈高温油炸对维生素E的破坏〉是常考案例。
营养餐设计与实施
根据人群(孕妇、运动员、老年)设计带量食谱。考试要求计算营养素密度,并体现〈多样化搭配原则〉。